रोहित कुमार सोनू
होली सिर्फ रंगों का नहीं, बल्कि स्वाद और पकवानों का भी त्योहार है। इस दिन हर घर में तरह-तरह के पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं, जो होली की मस्ती को दोगुना कर देते हैं। आइए जानते हैं उन खास पकवानों के बारे में, जिनके बिना होली का जश्न अधूरा है।
1. गुझिया – होली की शान
गुझिया के बिना होली का त्योहार अधूरा लगता है। मैदे की परत के अंदर सूखे मेवे और मावे से भरी यह मिठाई हर किसी की पसंद होती है। इसे देसी घी में तला जाता है और चाशनी में डुबोकर खिलाया जाता है।
2. दही भल्ले – चटपटे स्वाद का मजा
दही भल्ले होली की पार्टी में सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। नरम उड़द दाल के भल्लों पर दही, मीठी-तीखी चटनी और मसाले डालकर इसका स्वाद और बढ़ाया जाता है।
3. ठंडाई – होली की ठंडी ताजगी
होली में ठंडाई पीना परंपरा है। दूध, बादाम, काजू, खसखस, सौंफ और इलायची से बनी यह ड्रिंक न केवल ताजगी देती है बल्कि शरीर को ठंडक भी पहुंचाती है।
4. मालपुआ – मीठे का मजेदार ट्विस्ट
मालपुआ एक तरह का मीठा पैनकेक होता है, जिसे मैदा, दूध और चीनी से बनाया जाता है। इसे घी में तला जाता है और चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है।
5. पापड़ी चाट – चटपटी होली
होली की दावत में चटपटी पापड़ी चाट जरूर शामिल की जाती है। इसमें कुरकुरी पापड़ी, उबले आलू, दही, मीठी-तीखी चटनी और चाट मसाले का बेहतरीन मेल होता है।
6. नमकपारे और शकरपारे – कुरकुरे स्नैक्स
नमकीन और मीठे दोनों तरह के पारंपरिक पराठे होली पर खूब पसंद किए जाते हैं। ये हल्के और कुरकुरे स्नैक्स मेहमानों को परोसने के लिए परफेक्ट होते हैं।
7. भांग पकौड़े – मस्ती का तड़का
भांग के पकौड़े होली की एक खास डिश होती है, जिसे खास मौकों पर बनाया जाता है। हालांकि, इसे संतुलित मात्रा में ही खाना चाहिए।
8. कचौरी और आलू की सब्जी – मसालेदार स्वाद
होली पर गरमागरम कचौरी और मसालेदार आलू की सब्जी हर किसी की फेवरेट होती है। उत्तर भारत में यह खासतौर पर बनाई जाती है।
9. बालूशाही – पारंपरिक मिठास
बालूशाही एक देसी डोनट की तरह होती है, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है। इसे देसी घी में तला जाता है और चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है।
10. मठरी – चाय के साथ लाजवाब स्नैक
मठरी एक कुरकुरी नमकीन होती है, जो होली के मौके पर बनाकर कई दिनों तक रखी जाती है। इसे मसालेदार या मीठे दोनों तरह से बनाया जा सकता है।
होली के इन स्वादिष्ट पकवानों के बिना त्योहार अधूरा लगता है। इस बार होली पर इन व्यंजनों को जरूर ट्राई करें और त्योहार का मजा दोगुना करें।
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